原來我一直不懂弄奄列

有次友人來我家開早餐會議，朋友讚我做的火腿炒蛋很好吃，我有點尷尬地回應：「謝謝！但其實我本身是想弄火腿奄列的！」

最近在網上找食譜時，看了一些短片，才發現自己原來一直不懂得弄奄列的竅門，以致一是弄得散散的像炒蛋，一是為了有完整的形狀而把奄列煎得過熟！

看過了短片示範，我方明白自己一直忽略了兩個重要的步驟：蛋剛下鑊時要輕輕攪動，最後上碟時直接由鑊中把奄列滑一半到碟上，然後再翻過來！（見以下示範短片）



至於短片中那高難度的拋鑊動作，大可略過，因我沒有那麼做，依然可以製作出生熟度適中的漂亮奄列！

看！