整餅減壓：提子丹麥酥餅

連日密麻麻又刺激的腦力、體力、情緒智商大考驗後，想靜下來讀書，發覺自己毫不平靜，難以集中。我知道又是需要煮食冶療的時間！

弄了這個提子丹麥酥餅，除了因為老公和我都愛吃，更因為享受弄酥皮的過程。專注在搓搓壓壓捏捏中，人漸漸鬆了下來。

我更特別喜愛那剛發酵的麵粉團，一手按下去那軟綿綿的感覺，總會讓壓力和壞情緒都隨它化解了一些！如果我也像它，懂得把旁人的壞情緒都化解於無形，而不是都接收下來憋在肚裡，那就好了！

材料（約做出十個酥餅）
(A)
低筋麵粉 35g
高筋麵粉 65g
雞蛋 1.5隻
砂糖 15g
無鹽牛油 10g（在室溫置軟，切粒）
酵母 6g
牛奶 20ml
暖水 10ml

(B)
高筋麵粉 25g
無鹽牛油 65g（在室溫置軟，切粒）
鹽 一小把

(C)
提子乾、黃砂糖、玉桂粉、雞蛋（各少量）

做法
1. 將（A）中的酵母、牛奶和暖水混合。
2. 將（A）中的高、低筋麵粉混合，篩勻，與糖混合，圍成窩形，在中間加入（1）以及其它（A）的材料，揉成不沾手的麵團，用濕布覆蓋靜置20分鐘讓其發酵。
3. 材料（B）以切麵刀壓勻。
4. 用（2）包著（3）桿成薄片，摺成三摺再桿成薄片，重複三次。（做法可參考這短片）
5. 加入提子乾，再桿成薄片，然後抹上一層薄薄的雞蛋，在其中半邊洒上黃砂糖、玉桂粉，對摺後輕輕桿開，切成幼條，每條扭成辮子後再捲成小圓餅。（做法可參考這短片）
6. 刷上雞蛋，放進已預熱的焗爐（180C），烤10-15分鐘。