貓床巡禮

我家正式的貓床有一張

非正式的貓床則不計其數，而且使用率比正式的更高。

譬如理論上是屬於我們的床......

或是客廳的梳化、梳化背甚至梳化的


腳墊......

梳化旁有藤椅......

藤椅旁有窗台，窗台上有貓樹......

亦有貓屋......

有時候，到飯廳躺躺也不錯......

或是親近一下鋼琴......

......或琴櫈（哪管有多擠）......

跑進書房，有軟臥有硬臥......　

還有厚厚的文件......

以及人一跑開，得立即佔領的暖座......

當然，要數最溫暖、柔軟又窩心的，什麼都及不上人肉床墊！

羊咩生日蛋糕

老公生日，在網上尋找蛋糕款式意念時，看見這個網頁。羊咩造型實在可愛，而且令我想起我倆去年在愛爾蘭遇上的羊咩，以及因喜歡牠們而買的紀念品，便決定做這個蛋糕給老公賀生日！

羊咩外衣包著的，其實是什麼蛋糕都可以。老公愛吃菠蘿，我便弄了菠蘿椰子蛋糕，蓋上Mascarpone Cream Cheese Frosting，然後用棉花糖、椰絲和朱古力做裝飾。

菠蘿椰子蛋糕

1/3 杯牛油（切成小粒，在室溫中放至軟化）
1/2 杯砂糖
2 隻雞蛋
1 個檸檬的皮（刨茸）
1 杯麵粉
1.5 茶匙梳打粉
1/3 杯純乳酪
1/3 杯椰絲

1 杯菠蘿（切小塊）

做法：

1.    預熱焗爐至200C (390 F)。

2.   在大碗中用打蛋器把牛油和砂糖打成忌廉狀，逐一加入雞蛋，打至乳白色，加入檸檬皮拌勻。

3.   麵粉和梳打粉一起篩勻，分成兩份，加入一份至(1)的材料中，用切拌法(fold in)拌勻（手勢參考這裏）。加入一半份量的乳酪，拌勻。再加入其餘麵粉，拌勻。最後加入餘下乳酪，拌勻。

4.   加入菠蘿和椰絲，用切拌法(fold in)拌勻。

5.   把粉漿分成兩份，倒進已塗油的蛋糕盤，放進焗爐焗30分鐘，或直至用牙籤刺進蛋糕拔出後不沾粉。

6.   放涼蛋糕。

Mascarpone Cream Cheese Frosting

200g Cream Cheese

200g Mascarpone

約4-6 湯匙糖粉

1/2 茶匙雲呢拿香油

做法：

1.   用打蛋器拌勻Cream Cheese和Mascarpone，加入雲呢拿香油。

2.   糖粉逐兩湯匙篩勻加入(1)，用打蛋器拌勻，繼續加入糖粉直至得到想要的甜度。

裝嵌和裝飾

80g 朱古力

放涼後的菠蘿椰子蛋糕兩塊

Mascarpone Cream Cheese Frosting

200g 迷你棉花糖

1 杯椰絲

綠色食用染料數滴

做法：

1.   在牛油紙上畫出羊面、耳朵和四隻腳的形狀。

2.   朱古力隔水融化，用噴咀按形狀擠在(1)的牛油紙上。放進冰霜冷藏凝固。

3.   在轉盤上放蛋糕一塊，加上一層frosting，放上另一塊蛋糕。

4.   蛋糕面和沿邊塗上厚厚一層frosting（手勢參考這裏）。

5.   用迷你棉花糖舖滿蛋糕，然後加上羊面、耳朵和腳，切出兩小片棉花糖做眼睛，點上眼珠，最後在羊咩頭頂部份補上幾顆棉花糖以做出劉海的效果。

6.   椰絲放膠袋內，加入染料，用力搖動至顏色均勻。把綠色椰絲放在蛋糕周邊做出草地的效果。

去年在愛爾蘭買的羊咩袋

茴香籽梳打麵包 (Fennel Seed Soda Bread)

這款麵包非常易做，毋須像酵母麵包般要發酵幾小時。它靠酪奶和泡打粉發生的化學作用釋出氣泡，令麵包產生膨鬆效果。梳打麵包是愛爾蘭傳統食品，這個食譜弄出來的麵包質地有點像muffin，加入了茴香籽，令麵包隱隱透香。早前從這個網頁找到食譜，弄過一次在家裏宴客，大獲好評！這次再回味，把份量減半好適合家裏人數，並稍稍修改了一下食譜，減少糖份以減甜味，並增加麵粉份量使麵團容易處理一點。

材料：

• 2杯麵粉
• 1/2 湯匙泡打粉 (baking powder)
• 1/2 茶匙梳打粉 (baking soda)
• 一小撮鹽
• 1/4 杯砂糖（若不愛甜味麵包，可減至一湯匙）
• 1/2 湯匙茴香籽
• 1 隻雞蛋
• 220 毫升酪奶 (buttermilk)
• 1 茶匙牛油（溶成液體狀）
• 兩薄片牛油

方法：

1. 預熱焗爐至180C (350 F)。
2. 在一個大碗內拌勻麵粉、泡打粉、梳打粉、鹽、糖和茴香籽，用另一個碗拌勻雞蛋、酪奶和溶了的牛油。把濕材料拌入乾材料中，拌勻後，倒入已塗油的焗盤中。
3. 在濕麵團中央用剪刀切一個十字，把兩片薄牛油插入縫隙中。
4. 放入焗爐焗40 分鐘，直至表面金黃色，用牙籤刺進麵包最厚部份拔出後不沾粉。

提示：

1. 步驟(2)甫完成後，盡快把麵團放入焗爐，因為酪奶一遇上泡打粉即開始產生化學作用，此時立即烘培能使麵包膨鬆得最理想。
2. 步驟(3)的作用純粹為了外觀，使麵包從中央裂開成十字形狀。如不插入牛油，麵團會重新黏著，不會如圖般裂開。
3. 酪奶和茴香籽可在大型超市購買，外貌如下，其他材料在一般店舖可買到。

薑汁蔗糖年糕

農曆新年自製蘿蔔糕、芋頭糕經已多年，但從來沒有弄過年糕，因為曾有長輩告訴我，弄年糕很難成功的，故我也就一直沒有嘗試。

今年決定向難度挑戰。我有一本用了很多年的烹飪書，蘿蔔糕和芋頭糕之間那頁，有個年糕食譜，多年來我看過很多次，今年首次照著做。

以下是我用這個由李銀煥撰寫的食譜，加入一些網上搜尋的細節，整合而成的食譜。我用的是五吋小糕盆，A一次弄，倘若不成功要扔掉，也不會太浪費食物嘛！

材料：
糯米粉    4 両（150 克）
澄麵       2 両（75 克）
片糖　　半斤（300 克）
水           1 量杯
薑汁        3 湯匙
油           1 湯匙


做法：

1. 用水煮溶糖，加入薑汁、油，放涼。
2. 糯米粉、澄麵同篩勻。
3. 把(1)的糖水分三次過濾加入粉中，拌至極勻。
4. 把拌好的粉漿過濾，倒入塗油糕盤內，隔水蒸一小時，或直至用牙籤刺進糕身，拔出後牙籤不沾漿液。

注意：

a. 糖水必需放涼才加入粉，年糕方能蒸成型。

b. 這個食譜製出的年糕沒有什麼韌度，若喜歡有韌度的糕身，可在步驟(3)加入三份二湯水後，粉團仍然是固體狀的時候，拿起粉團，用力「撻」入碗中，重複二、三十下，最後才加入剩下的糖水拌勻。

弄製成功！我發覺這其實比起蘿蔔糕容易製作呢！