羊咩生日蛋糕

老公生日，在網上尋找蛋糕款式意念時，看見這個網頁。羊咩造型實在可愛，而且令我想起我倆去年在愛爾蘭遇上的羊咩，以及因喜歡牠們而買的紀念品，便決定做這個蛋糕給老公賀生日！

羊咩外衣包著的，其實是什麼蛋糕都可以。老公愛吃菠蘿，我便弄了菠蘿椰子蛋糕，蓋上Mascarpone Cream Cheese Frosting，然後用棉花糖、椰絲和朱古力做裝飾。

菠蘿椰子蛋糕

1/3 杯牛油（切成小粒，在室溫中放至軟化）
1/2 杯砂糖
2 隻雞蛋
1 個檸檬的皮（刨茸）
1 杯麵粉
1.5 茶匙梳打粉
1/3 杯純乳酪
1/3 杯椰絲

1 杯菠蘿（切小塊）

做法：

1.    預熱焗爐至200C (390 F)。

2.   在大碗中用打蛋器把牛油和砂糖打成忌廉狀，逐一加入雞蛋，打至乳白色，加入檸檬皮拌勻。

3.   麵粉和梳打粉一起篩勻，分成兩份，加入一份至(1)的材料中，用切拌法(fold in)拌勻（手勢參考這裏）。加入一半份量的乳酪，拌勻。再加入其餘麵粉，拌勻。最後加入餘下乳酪，拌勻。

4.   加入菠蘿和椰絲，用切拌法(fold in)拌勻。

5.   把粉漿分成兩份，倒進已塗油的蛋糕盤，放進焗爐焗30分鐘，或直至用牙籤刺進蛋糕拔出後不沾粉。

6.   放涼蛋糕。

Mascarpone Cream Cheese Frosting

200g Cream Cheese

200g Mascarpone

約4-6 湯匙糖粉

1/2 茶匙雲呢拿香油

做法：

1.   用打蛋器拌勻Cream Cheese和Mascarpone，加入雲呢拿香油。

2.   糖粉逐兩湯匙篩勻加入(1)，用打蛋器拌勻，繼續加入糖粉直至得到想要的甜度。

裝嵌和裝飾

80g 朱古力

放涼後的菠蘿椰子蛋糕兩塊

Mascarpone Cream Cheese Frosting

200g 迷你棉花糖

1 杯椰絲

綠色食用染料數滴

做法：

1.   在牛油紙上畫出羊面、耳朵和四隻腳的形狀。

2.   朱古力隔水融化，用噴咀按形狀擠在(1)的牛油紙上。放進冰霜冷藏凝固。

3.   在轉盤上放蛋糕一塊，加上一層frosting，放上另一塊蛋糕。

4.   蛋糕面和沿邊塗上厚厚一層frosting（手勢參考這裏）。

5.   用迷你棉花糖舖滿蛋糕，然後加上羊面、耳朵和腳，切出兩小片棉花糖做眼睛，點上眼珠，最後在羊咩頭頂部份補上幾顆棉花糖以做出劉海的效果。

6.   椰絲放膠袋內，加入染料，用力搖動至顏色均勻。把綠色椰絲放在蛋糕周邊做出草地的效果。

去年在愛爾蘭買的羊咩袋